Los alimentos cariogénicos son aquellos que generan caries en los dientes. Son alimentos altos en carbohidratos, generalmente fermentables y con textura pegajosa que terminan convirtiéndose en azúcares, en especial cuando permanencen en la boca por una enzima de la saliva denominada amilasa. Estos a su vez son todavía más fermentados por las bacterias de la boca y que los convierten en ácidos orgánicos. Dichos procesos reducen el pH de la boca, lo cual hace que el esmalte dental pueda disolverse y desmineralizarse.

¿Cuáles alimentos son cariogénicos y por qué no se deben consumir?

Los alimentos cariogénicos son aquellos ricos en azúcares y almidones. Por eso el pan, arroz, galletas, pasteles, pasta, cereales, bollería, respoterí, chucherías, entre otros, son altamente cariogénicos.

En esta clasificación también podemos encontrar alimentos como las frutas secas, que suelen ser ricas en azúcares y al ser masticadas se pegan más en los dientes.

Por otro lado, los refrescos que por lo general suelen ser azucarados son también cariogénicos así como el zumo de frutas, los batidos, las bebidas para deportistas y cualquier otra que contenga azúcares (y más si son añadidos).

¿Cuál es el problema de consumir alimentos cariogénicos?

El problema no es la cantidad de estos alimentos que puedas consumir en un día si no que los consumas con demasiada frecuencia. Sobre todo si los ingieres entre las comidas principales del día ya que cuando comemos entre horas no solemos prestar especial atención a nuestra limpieza bucal, lo que facilita la adherencia y fermetanción de los azúcares y almidones de estos alimentos.

¿Qué debes hacer si consumes alimentos cariogénicos?

Ya sea de manera frecuente o esporádica, siempre que consumas alimentos cariogénicos debes prestar atención a tu limpieza bucal. Cuanto ántes te laves los dientes y menos tiempo pase el alimento en tus dientes, menor será el riesgo de padecer caries.

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